黒糖酢のソースを添えた島野菜とアグー豚のロースト

仲のいい夫婦やカップルなど生活を一緒にする場合「食の好み」が一致しているパターンが多い👫「欲」の共有は大事!

話は転じますが「沖縄好きな人」は沖縄の食べ物も好き、という人が多い。

そんな人に食べてもらいたい沖縄食材を使った創作レシピです。

沖縄は本土から離れていて気候や生活、文化なども違うため

食べ物も違いがある。

もちろん流通が発達している現代なら、何でも運んでこれるし沖縄からも送れるが

沖縄には沖縄の生産者の思いや風土に根づいた食べ物がある。

普段、沖縄の人も食べ慣れている食材も、ちょっと視点を変えて創るのも良いかと😋

そんな中でもサイヤG的に好んで食べている県産食材。

他にもたくさんありますが、今日のレシピは

これらの食材を使って、ちょっとばかしシャレてみた。

アグー豚は、脂身が甘くてクセがない。

島野菜は、強烈な個性があるが一度ハマるとクセになる味。

島野菜をアグー豚で包んでローストし、ソースは黒糖・黒酢・醤油を合わせて

酢豚のタレ風のイメージで作りました。

アグー豚のブロック肉、長い方向を縦にして中心に包丁を入れて観音開きにします。ところどころに包丁を入れて、厚みが均一になるようにして最初のブロック肉の倍くらいの大きさ(広さ)にします。
島にんじん、赤ピーマン、ゴーヤを細切りにして軽く、塩をふってレンジ(600w)で2分加熱する。
2のブロック肉を広げたアグー豚の中央に、2の野菜をおいて肉の端の方からグッと力を入れて巻き込む。包み込んだら塊肉の端を爪楊枝で2ヶ所ほど止めて焼豚用のネットに入れる。塊肉の表面に塩・コショーをする。
少量の油をひいたフライパンで塊肉の全体が焦げ目がつくように焼く。
フライパンから塊肉だけ取り出して、200度に熱したオーブンで30分ほど焼く。
5の間に、ソースを作ります👉4のフライパンに残っている、肉汁と脂に◎醤油・黒糖・黒酢を加えて煮詰めたらソースの完成。
5の塊肉が焼き上がったら、少し休ませてからお好みの厚みでカットする。お皿に6のソースを飾り、中央にロースト肉をもりつけたら完成です。