田舎のばあちゃん料理、もしくは料亭の小皿料理とシチュエーション幅が広い
「白和え」沖縄の自宅で島野菜で作ってみたよ!
ニガナとゆし豆腐の白和え
ご近所のスーパー「サンエー」の店を入るとすぐ
島野菜が豊富に積まれている。
そして左手には日配食品(牛乳、豆腐、納豆など)
ニガナとゆし豆腐が、お安くなっていたのでパイナップルペン(ふる〜😂)
のようにドッキングさせてみよう。
▶︎材料(大皿2枚分)
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▶︎作り方
- ニガナを洗って、茎のかたい部分を除いて細かく切る。
- 1をザルとボウルで水にさらして、3〜4回取り替える。水気をよくしぼる。
- ゆし豆腐を細かいザルに入れて、少し押し気味にして水気を切る。
- ●調味料をボウルで混ぜて、2のニガナと3のゆし豆腐を加えて和える。最後にごま油を加えて香り高くする。
- 器に盛りつけたら完成。
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▶︎MEMO
沖縄の島野菜は、苦くてウマい!
ゆし豆腐も、普通のお豆腐より、濃い味なのでニガナに負けてない。
何が負けていないかわからんが、とにかく美味いのだ。
この両者の組み合わせ、仲人役は調味料だが
ごま油、こだわるのが正解!
純正のごま油は、香りがよく、美味しい食材たちが引き立ちます。
栄養もボリュームも味も
文句なしの白和えになりました。
《島野菜の宅配便》
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