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鶏もも肉の野菜煮込み

野菜のうまみと鶏肉スープのハーモニー

どシンプルなのに美味しい! 奥深い味になる煮込みです。

鶏もも肉の野菜煮込み

鳥もも肉の皮をしっかり焼けば、ほぼほぼ完成の簡単レシピ。

▶︎材料(2〜3人分)

  • 鳥もも肉・・・2枚
  • 塩・コショー・・・少々
  • オノリーブオイル・・・適量
  • キャベツ(芯ふくむ)・・・1/4個
  • にんじん・・・2本
  • じゃがいも・・・2個
  • 玉ねぎ・・・2個
  • ◎白ワイン・・・50cc
  • 水・・・500cc
  • ローズマリー・・・2本
  • ◎グローブ(ホール)・・・小さじ1/2
  • ◎粒黒コショー・・・小さじ1/2
  • コンソメスープの素・・・大さじ1

▶︎作り方

  1. 鳥もも肉を1/3に切って塩、コショーをしてしばらく置く。
  2. 鍋にオリーブオイルをひいて鶏もも肉、皮目にしっかりと焦げ目がつくように焼く。
  3. 鍋の鶏肉を焼いた時に出た脂をキッチンペーパーで拭き取る。
  4. 鍋に、皮つき乱切りにした野菜を加え、◎調味料、香辛料と白ワイン、水を入れて30分ほど弱火で煮込む。仕上げに塩・コショーで調整してできあがり。

👉このレシピでは、じゃがいも以外の野菜は

皮を使います。キャベツは芯の部分も使いましょう。

いい出汁を出すために👍

▶︎MEMO

鶏肉は、野菜の旨味、出汁を吸収して

野菜は、鶏スープに浸かって甘くて味わい深い。

 

お肉も野菜も、ほろほろに柔らかくなっている。

キャベツの芯などは、歯ごたえ残しながら別物のうまさになっている。

 

ローズマリーと白ワインで、香りもそそる煮込みになりました。

秋口にぴったりな

身体も心もあったかーい、鶏もも肉の野菜煮込みでした。

野菜の芯や皮

野菜や果物は、紫外線や外部環境、敵から身を守るため

皮や芯に「抗酸化物質」を集め防御します。

 

芯や皮には、実や果肉よりも栄養素が集まっている。

それらを人間は、いただくことによって栄養になる。

 

煮込み料理など、長時間加熱すれば

デリシャスなスープの素となるし

かたい皮や芯なども美味しく食べらる。

 

食材は、できるだけムダなくいただいて

健康維持に役立てましょう。

食物繊維と心の問題

食物繊維と「うつ病」の関係を研究している機関が

《食物繊維を多くとっていれば、過剰なストレスを負っていても免疫機能が低下しな

い》という研究成果を発表しています。

 

食物繊維を普段からたくさん摂っている人は、カラダの免疫機能が落ちにくく

生命力も旺盛です。

 

反対に、うつ病など精神疾患にかかりやすい人は、食物繊維の摂取量が少ない

という報告があります。

 

報告によれば、うつ病精神疾患にかかりやすい人は、かかりにくい人に比べて野菜(食物繊維)の摂取量が少ない!

なんと3倍の違いがあると言うのだから、個人の差や好みの問題レベルではない。

 

心の問題に食べ物、食物繊維が関わっていることは明らかです。

季節の変わり目、ストレスが溜まりがちな環境にいる私たち。

美味しく野菜を食べて、食物繊維をたっぷり摂って、腸内細菌の生命力を高めましょう。

《新鮮野菜の宅配》

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