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サーモンと男爵のワイン蒸し

サーモンとじゃがいもを重ねて、スープを加えて蒸す

それぞれの旨味が調和して、すごく美味しくなる。

海を超えてきたジャガイモ

北海道の食べ物が美味しい季節。

カニやいくら、ジンギスカンもいいけれど

「じゃがいも」忘れちゃならない庶民のみかた😋

 

じゃがいもは、明治時代に海の向こうからやってきたお野菜。

渋沢栄一から、北海道の造船会社や土地の立て直しを任された川田男爵が

アメリカやイギリスから様々な「種」を輸入してキャベツやレタスなど西洋野菜を栽培。

 

日本銀行の総裁を父に持った名家の川田男爵は

私財をつぎ込んでできたのが「男爵いも」というわけだ。

サーモンと男爵のワイン蒸し

今日は、そんな男爵にはふさわしいワインを使って

北海道の鮭とじゃがいもで料理を作ろうと思います。

▶︎材料

  • 生サケ(切り身)・・・3枚
  • じゃがいも・・・4個
  • タマネギ(薄切り)・・・1/2個
  • ◎塩・・・小さじ1/4
  • ◎粒コショー・・・小さじ1/2
  • ◎白ワイン・・・大さじ1
  • ◎オリーブオイル・・・大さじ1
  • コンソメスープの素・・・小さじ1/2
  • ローズマリー・・・1〜2本
  • ●パセリ(みじん切り)・・・大さじ2
  • ●粒マスタード・・・大さじ2
  • ●オリーブオイル・・・大さじ1/2

《ハマること間違いなし! 粒コショーマジック》

▶︎作り方

  1. 生鮭の切り身をボウルに入れて◎で和える。
  2. じゃがいもは、皮をむいて8mmの厚さの輪切りにする。水にさらす。
  3. キャセロールに薄くオリーブオイルを塗って、じゃがいもの半分を敷き詰める。その上に1の鮭、薄切りしたタマネギの半分を重ねて、それをもう一度繰り返す。
  4. 3にコンソメスープの素、お湯(100cc)、塩・コショーを加えフタをして15分、蒸し煮にする。
  5. 4を器にもって●材料を合わせたソースをまわしかけて完成です。

《ちょうど良い大きさのハイブランド浅型キャセロール》

▶︎MEMO

ソースはオリーブオイル・パセリみじん切り・粒マスタードでOK

無水鍋やキャセロールで蒸し煮にすると、旨味は閉じ込められて

素材の味が調和して、さらに美味しさが倍増する!

 

白ワインとローズマリーの香りも爽やかで、食事中の会話もはずみます。

男爵やクウィーン気分でワインいただきながら

北海道、でっかいどー気分、いかがですか。

 

 

 

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