うちの夕飯メニューは
晩酌ビールにいかに合うか?
コンセプトで決まることが多い😆
当然のごとく揚げ物が多くなるため
ガツンとしつつもカロリー面に一石を投じるレシピにしました。
《目次》
素材はエリンギ
カロリーゼロで
食物繊維が摂れ、食感もよろしい「エリンギ」
まず変な名前^ ^
「エリンギ」はイタリア語の「eryngi」から来ている外来語。
現在は人工栽培されてどこでも見かけるけれど
20年くらい前かな
日本では珍しい頃
「アワビタケ」と呼ばれ食感がアワビに似ているので
貴重がられていたことを思い出します。
エリンギのフリット
イタリアが語源とわかったエリンギ
ではイタリア式の揚げ物にしましょう「フリット」
フリットうまいやつ3か条!
- 水の代わりに、ビールや炭酸で衣を作るとふぁっと揚がります
- ベイキングパウダーを少し入れるとさらに良い食感
- マヨネーズを加えるとカリッとします
▶︎材料
- エリンギ・・・1パック
- ●おろしニンニク・・・小さじ1
- ●酒・・・小さじ1
- ●白だし・・・小さじ1
- ◎ベイキングパウダー・・・1g
- ◎マヨネーズ・・・大さじ1
- ◎ビール(炭酸水)・・・100cc
- ◎薄力粉・・・100g
- ◎卵・・・1個
- パセリ・・・適量
- シークワーサー(レモンOK)・・・1個
▶︎作り方
- エリンギを小さめは丸ごと、大きいものは半分程度にカットします。
- ジプロックに●を入れて1のカットしたエリンギを入れてモミモミしたら20分程度おく。
- ◎材料を全て合わせフリッターの衣を作る。3と2のエリンギをボウルで混ぜ合わせる。
- 揚げ油を170℃に熱して3をカラッと揚げます。
- バスケットなどにもって、パセリ、シークワーサーを飾ったら完成です。
▶︎MEMO
ビールやマヨネーズの効果で
ふんわりとしながらサクッとしたフリッターになりました。
味つけはガーリックと和風だしというコラボですが
これがまたいい感じです。
外側はカリッと揚がっているエリンギですが
中はびっくらギョーテンのジューシーさ。
エリンギはアワビの食感に似ていると言われるが
今回レシピは、味もアワビを超えた🤗
天ぷらとも唐揚げとも違う
エリンギのフリット、いかがかな。
《エリンギ・美味しいバリエーション^o^》
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