焼き
低カロリーと低脂質のお肉
しかも栄養の宝庫
「豚レバー」を使った簡単レシピです!
《目次》
リンク
下処理めんど〜
豚レバーは下処理がめんど〜
と思う人が多いが調理方法を工夫すれば
カンタンで美味しいレバーがいただけます。
レバーは食感やクサミが
ちょっと苦手という人も、今日のレシピなら見直してくれるかも。
ただしスーパーでは鮮度の良いもの(賞味期限)を選んでね。
調理まえに豚レバーの栄養が凄いこと!
栄養の宝庫であることを知っておきましょう。
《栄養価のスゴイところ》
- 必須アミノ酸、鉄分や亜鉛などをバランスよく含んでいる「栄養の宝庫」
- ビタミン含有量も多くレバー50gで成人が1日に必要とする「ビタミンA」「ビタミンB2」がまかなえる
- 「ビタミンA」は抗酸化作用に優れ、粘膜の新陳代謝を促し免疫力を高める
- 「ビタミンB2」は細胞の再生を促進して動脈硬化を防ぐ
《即効性がハヤイところ》
「ビタミンA」は野菜などで摂る場合は
体内でβカロチンからビタミンAに変換するのに時間を要しますが
レバーの場合は、ビタミンA自体が直接、カラダに摂り入れることができます。
ダイレクトに栄養がいただける。
うまい居酒屋の豚レバー甘辛焼き
上野の立ち飲み屋で教えてもらった
「レバーを素早く調理して美味しくする極意!」
食感を良くして
クサミを無くす方法⁉️
フライパンとゴマ油、ラー油があればOK!
▶︎材料(2人前)
- 豚レバー・・・200g
- ●ゴマ油・・・40cc
- ●ラー油・・・10cc
- ●黒ゴマ・・・少々
- ●しょうゆ・・・大さじ1
- ●みりん・・・大さじ1
- ●砂糖・・・大さじ1/2
- 小口ネギ・・・適量
▶︎作り方
- ボウルに氷を入れて水をはり一口大にカットした豚レバーを洗います。水気をしっかりと拭きとる。
- 火をつけていないフライパンに1の豚レバーと●調味料を全部入れて中火で点火します。2〜3分程度でいい感じでタレが煮詰まり、レバーが中まで火が通ったら火から下ろします。レバーが硬くならないよう火を入れすぎないようにするのがポイント!
- 器にもって小口ネギをたっぷりかけたら完成です。七味や一味などお好みでと゜ーぞ😋
▶︎MEMO
しっとりとした食感で
パンチ力のあるレバー焼きの出来上がり。
ゴマ油とラー油を入れたタレで焼いているので
クサミがないレバー焼きに仕上がります。
低温調理からスタートするのでレバーは硬くならない。
内臓系のお肉は、一気に加熱すると
加熱した部分が壁のようになってしまう。
レバーにしたら
冷たいタレから
ぬるくなり、気がついた時にはアッチチ😡
こんな感じでうまいレバ焼き!