らしくないblog

ビジネスで大きな成功をつかみ、そして大失敗。現在は沖縄でヨンナーw(のんびりユッタリ生活)を実現。時短カンタン栄養満タンなレシピ配信中です。

ワインがとまらない「揚げ茄子の生ハム巻き」

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《目次》

秋茄子が美味しい理由

茄子はひとつの株から年に2回、収穫が可能です。

1回目は、厳しい夏や天敵の多い時期

なので肥料を与えるのですが、与え続けると

枯れてしまうので一度、株の成長を止めるのだそう。

 

そうすると秋に収穫されるナスは

成長しすぎることがないため

小ぶりとなるため・・・

  • 実が締まり
  • 味は濃く
  • 皮が柔らかい
  • 種が少ない

秋に収穫されるナスは良質なのです。

揚げ茄子の生ハム巻き

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麻婆ナスの準備をしていた奥さんに頼んで

素揚げのナスを5切れもらいました。

 

安くても美味しい白ワイン

と合わせる前菜をチャチャっと作ります。

▶︎材料

  • 素揚げした茄子・・・5切れ
  • 生ハム・・・5枚
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ローズマリー・・・適量
  • 黒コショー・・・適量
ローズマリー

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我が家のベランダには

株分けしたローズマリーがたくさんあります(写真は一部で10鉢以上あります)

 

ホームセンターで売っていた真ん中の白い鉢から

どんどん増やしています。

おかげさまで食卓にはいつも「ローズマリー

▶︎作り方

  1. 素揚げした茄子の粗熱が取れたら、生ハムを巻く。
  2. お皿にもって、ローズマリーを乗せてたっぷりとオリーブオイルをかけて黒コショーもたっぷりかけたら完成です。

👉粗熱の取れた揚げなすは、すごく柔らかいので

生ハムは軽く包み込むような感じでOK

▶︎MEMO

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秋茄子の旨味をとじ込めた

揚げ茄子に

生ハムの塩味、オリーブオイル、黒コショーの旨味が足されるので

いや掛け算されるのでとんでもない旨味です。

 

フレッシュなローズマリーの香りもクリアです。

ローズマリーの「香り」には

こんな効果があります。

  • 精神を高揚させる
  • 落ち込んだ時に効果的
  • 集中力のアップ
  • 仕事の合間のリフレッシュ

食感ですが

揚げなすは、メロンやいちじくの如く

柔らかくみずみずしい。

生ハムのねっとりした食感と良い組み合わせになりました。

 

白ワインがすすんだことは

言うまでもなく

秋茄子の麻婆をいただく頃にはへべれけ🥴

 

素材だけの良さで

できあがる前菜を作りたい人はコチラ

《調理なしカンタン揚げ茄子》

《前菜におススメ生ハム》

《無限にちかく使えるローズマリー

《勝負メシに使いたいオリーブオイル》

 

 

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