らしくないblog

ビジネスで大きな成功をつかみ、そして大失敗。現在は沖縄でヨンナーw(のんびりユッタリ生活)を実現。時短カンタン栄養満タンなレシピ配信中です。

青島食堂からの「アサリ泡盛漬け」

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台湾料理は日本人も大好きな人が多い。

馴染みのある食材や

何かホッとして落ち着く味つけはココロも引きつけますね😋

1年前の記事と沖縄移住生活に合体したリライト記事です。

《目次》

台湾料理

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サイヤGですが

省エネ機器のメーカー社長を25年やっていた事があります。

 

後発の名も無い弱小メーカーでは大手企業にコストで負けてしまうので

台湾の会社を通じて中国で製造するという戦略でした。

 

当時の中国は、製造体制や品質管理などデタラメで

台湾の日本と取引している会社を通して安心を担保しました。

 

なので台湾には何回となく行き

接待やプライベートでせっせと台湾料理をいただきました。

台湾料理の印象
  • 味つけが優しい、中華料理のような刺激的な辛さや?となる甘さもない
  • 蒸し物の料理が豊富で、カラダに優しい
  • 日本の醤油を甘くしたようなオイスターソースを多用する
  • 日本人に馴染みある大根などの根菜類が豊富
  • お肉は豚肉をけっこう使うので沖縄料理に近い感じ
  • 海に囲まれた国なので業界類が新鮮で美味しい

個人的には以上の理由で台湾料理が大好きです。

仕事の中心だった東京では、馴染みの台湾料理店をキープしていましたが

沖縄では3回しか

台湾料理店に、お邪魔したことがありません。

それがこちら!

retty.me

 最近25年ぶりにお店に伺ったのですが

あったあった、ありましたよ。

 

小さなお店で

1人でやっている店主は、相変わらずぶっきらぼうですが

体型は細くなって、歳を取っていない。

息子さんが継いだのか?

今度、お店が暇そうな時に声をかけてみよう。

 

仕事先の近くなので

帰りに、ふらっと寄ったのですが

スマホの電源が切れると大失態。

写真が何も撮れません(._.)

 

このお店、観光客や地元客でにぎわう

国際通りからちょっと入るのですが

知るひとぞ知る名店・・・でした

 

25年前、知り合いのグルメCAから聞いて

行ったのですが10年くらい前には

とんねるずの番組で「キタナミシュラン」のグランプリを

とって全国区になったと言うではないか(^O^)

青島食堂の外観がわかる動画


www.youtube.com

今では、観光客や地元の若者たちが並んで待つ状態だそう。

台湾料理、青島食堂のファンである

サイヤGとしても嬉しい限り。

 

コロナ禍が落ち着いてきましたので

沖縄旅行で国際通りを歩く際には、ぜひとも立ち寄って欲しいお店です、

 

おすすめは

水餃子とシジミの醤油漬け

それと台湾腸詰、坦々麺、トマト卵炒め、イカ団子、青菜炒め・・・

とにかく何でも美味い。

 

キタナミシュランで賞を取ったくらいなので

外観にはビビらないでくださいね。

看板は鮮烈な黄色に太い赤い字で「青島(チンタオ)食堂」

勇気をふり絞って一歩進んでください😋

アサリの泡盛漬け

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青島食堂のシジミ紹興酒漬けは絶品です!

シジミ紹興酒もなかったので

アサリと泡盛で寄せてみようかな😋

 

台湾でも、アサリをニンニク、しょうが、鷹の爪と一緒に紹興酒に漬けて

食べます。

今回は、この紹興酒泡盛にかえただけ。

▶︎材料

  • あさり・・・1パック(150 g)
  • A 泡盛・・・大さじ2
  • A オイスターソース(醤油OK)・・・大さじ2
  • A 豆板醤・・・小さじ1
  • A 砂糖・・・小さじ1
  • A 酢・・・小さじ1
  • A しょうが・・・スライス3枚
  • A にんにく・・・1片
  • 鷹の爪・・・適量
  • ごま油・・・2〜3滴

▶︎作り方

  1. あさりを塩水で、しっかりと砂抜きしておく
  2. 鍋にあさりと、ひたひたになる量の水を入れて火にかける
  3. あさりの口がひらいたら、火をとめてアサリを取り出す
  4. あさりの煮汁を100ccほど残して、Aの材料をすべて鍋に加えて煮立たせます
  5. ボウルや器に、4とアサリ、鷹の爪を入れて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる
  6. 1日ほど漬けて、味が馴染めば完成。ごま油はラー油など垂らしていただきます

👉アサリの身をやわらかくするポイントは、加熱時間をできるだけ減らすこと

殻があき始めるくらいで火を止めて、あまり火を入れない。

粗熱がとれたらすぐに冷蔵庫にいれる。

▶︎MEMO

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つけ汁がたまらなく美味しいです。

むき身を食べたあと殻で、すするのが正解。

お酒を飲むのはそっちのけの一品になります(^O^)

 

辛さは、豆板醤や鷹の爪の量で自分好みに調整してください。

アサリを食べよう

と言うのはアサリの栄養はカラダに大事。

  • アサリのミネラル分はカラダに不可欠な栄養分
  • 鉄分・カルシウム・カリウム亜鉛が豊富
  • ビタミンBは貝類の中でNo1!

ビタミンBが不足すると、悪性貧血になります。

頭痛・めまい・吐き気・動悸・息切れ・食欲不振などの原因になります。

 

あさりを漬けるための豆板醤や鷹の爪「カプサイシン」には

疲労回復や新陳代謝の効果があり、自立神経を整える効果もあります。

 

あさりと“辛味”

組み合わせて、カラダによい「飲み」「食べ」楽しみましょう。

 

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