らしくないblog

ビジネスで大きな成功をつかみ、そして大失敗。現在は沖縄でヨンナーw(のんびりユッタリ生活)を実現。時短カンタン栄養満タンなレシピ配信中です。

必殺アンチエージング!【タンドリーシャケ】

f:id:rasikusinaiG:20211009081802j:plain冷凍の生サケ(シャケ?)が

放置されていたので

タンドリーチキン風に仕上げました。

《目次》

シャケ

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鮭とサーモンは、食べ方と育ちによって

区別されているようです。

 

鮭は、煮たり焼いたり火を通すものに使う。

サーモンはお寿司や、お刺身など生のままの場合に使う。

また業者さんたちは天然のものを「鮭」

養殖したものは「サーモン」と呼びます。

 

サイヤG

まだ疑問があって調べたのが

サケとシャケの違い。

Googleは便利なもので諸説出てきたので

一応あげておきますね。

サケとシャケ呼び方の違い

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  • 江戸弁で「サ行」がうまく発音できないためサケをシャケと呼んだ
  • 調理前はサケで調理したものはシャケ
  • アイヌ語の「シャケンべ」から段々、サケに変わった

内田裕也さんも

「いくら」のことをシャケノベイビーと呼んだのだろうか😄

タンドリーシャケ

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今回のレシピは

,ネーミングとして「シャケ」を採用しました。

ヨーグルトとカレー粉があれば

冷凍シャケを戻しても生臭さは消え去るどころか

旨味アップ!

▶︎材料

  • 冷凍鮭(生サケ)・・・8尾
  • ◎ヨーグルト(無糖)・・・100cc
  • ◎カレー粉・・・大さじ2
  • ◎おろしにんにく・・・小さじ1
  • ◎おろししょうが・・・小さじ1
  • 塩・黒コショー・・・適量
  • オリーブオイル・・・少々
  • パセリ・・・適量

▶︎作り方

  1. 冷蔵庫で戻した鮭から出た水分をふきとります。その上で塩と黒コショーをします。
  2. ジプロック袋に、1の鮭とヨーグルト、カレー粉を入れてよく揉んで冷蔵庫に1時間ていどねかす。
  3. 耐熱皿に鮭をならペて、オリーブオイルをかけて、220℃に熱したオーブンで15〜20分ほど鮭の皮目に焦げ目がついてパリッとするまで焼きます。
  4. 器にもって、追い黒コショーをしてパセリと盛りつけます。

▶︎MEMO

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焼いたシャケも美味しいのですが

最近のものは輸入の鮭が断然多くなりました。

 

コストも大きさも満足なのですが

脂身のバランスが多いよね。

 

このタンドリー風にすると

鮭から出る脂やオリーブオイルがヨーグルト

カレー粉とマッチして、ヘタをすると粕漬けなみに

しっとりと旨味が凝縮されています。

 

苦味のパセリと

一緒に頬張ると上等なシャケが味わえます。

 

脂まで美味しいタンドリーシャケ

皮目のパリパリがたまらない

タンドリーシャケでした😋

スモークサーモンで薔薇サラダ

www.rasikusinaig.info

アスタキサンチン

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アスタキサンチン

という栄養素をご存知だろうか。

 

アンチエージングに効果があり、英王室でも好んで

鮭(サーモン)を多用しているようですから女王さまの健康維持

にも貢献しているのでしょう。

 

鮭やエビに含まれている赤い色素のことで

白身の魚である鮭がよく赤身魚に間違えられる

原因の色素です。

 

色素といっても強い抗酸化作用があるので

強いストレス、紫外線などから身を守ります。

 

肌のシミやシワを防ぎ

脳や目の健康維持

老化防止に効果がある。

 

鮭が産卵で川をのぼる時や

エビやカニが危険になると赤みを増すのは

この色素の働きなのです。

 

ここ10年くらいですが

アスタキサンチンの力を借りようと

大手化粧品会社や商社などが商品開発に

勤しんでいますね。

 

どーでもいいサイヤGの話ですが

15年くらい前、このアスタキサンチンの研究を

ヤマハ発動機と一緒に静岡県の磐田工場で開発していました。

 

でも

ヤマハサプリメント事業部が無くなるわ

申請していた特許技術は、某有名化粧品会社に盗用されるわで

そこのコマーシャルを見るにつけ

腹が立ってしまう。

 

みなさん

化粧品やサプリメントなどから摂らなくても

鮭やサーモン、シャケから

たっぷりいただけますからね😀

 

 

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