らしくないblog

ビジネスで大きな成功をつかみ、そして大失敗。現在は沖縄でヨンナーw(のんびりユッタリ生活)を実現。時短カンタン栄養満タンなレシピ配信中です。

沖縄に住んでいないと作れない「紅の大学イモ」

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最初に沖縄へ旅行したときに

はじめて食べて驚いたのが「紅イモ」でした。

 

あれから40年が経ち

沖縄移住した今

「紅イモ」を孫たちと一緒に食べられる

サイヤG風の大学イモにしてみました。

 

沖縄に住んでいないと作れない

本土の人には再現性の少ないレシピとなります😅

《目次》

紅イモ

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40年前

沖縄の読谷村

ご馳走になったのが、ふかした紅イモでした。

本土では、お芋と言えば黄色だったので

軽い衝撃^ - ^

 

それから数年たち

沖縄に遊びに行った時には

今では沖縄を代表するお菓子「紅芋タルト」

が商品化されていた。

 

国道58号線沿いの

小さな菓子店「ホルシェ」からの出発。

今では沖縄の優良大企業。

www.okashigoten.co.jp

持ち出し禁止の紅イモ

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中まで紫色のサツマイモですが

沖縄では紅イモ

鹿児島では紫芋と呼ばれるそうです。

 

沖縄特産の紅イモですが

害虫が広がらないように

本土への持ち込みが禁止されています。

 

加工品は大丈夫ですが

生のお芋を食したい時は

沖縄でなければ食べられません。

 

アントシアニンというポリフェノール

一種を多く含んでいるため青紫色をしています。

サツマイモ本来の持つ栄養素

ビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維が

豊富なので、健康維持に良い食材です。

紅の大学イモ

大正から昭和にかけて

東大生が好んでよく食べたところから

名前がついたと言う「大学いも」(諸説あり😋)

 

沖縄大学琉球大学

実際にあるので「紅の大学イモ」と

サイヤGが命名して作ってみよう^ ^

▶︎材料

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  • 紅イモ・・・1本
  • バター・・・大さじ2
  • ゴマ塩・・・適量
  • 練乳・・・お好みで

▶︎作り方

  1. 紅イモの皮をむいて一口大の大きさに切り、レンチンします(少し歯応えが残るていど)
  2. フライパンにバターをしいて弱火にして1の紅イモをソテーして表面をカリッとさせます。
  3. お皿に2をもって、黒ゴマと練乳をかけたら出来上がり。

▶︎MEMO

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練乳がけが
伝わらない絵づらとなってしまいました。

多めにかけても

染み込んでしまい紅イモに吸収されてしまう。

 

バターでソテーしたのは正解!

風味も良くバターの塩味もきいて

ゴマ塩、練乳とのバランスがいいです。

 

週末、夕方に遊びに来る

孫娘たちのために作ったのですが

念入りに味見したため、無くなってしまった🤣

 

紅イモはまだ

あるし

カンタンだから、もういっちょ

作りましょう。

 

《本土の人で味わいたい人は焼き芋でどーぞ🍠》

 

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