らしくないblog

ビジネスで大きな成功をつかみ、そして大失敗。現在は沖縄でヨンナーw(のんびりユッタリ生活)を実現。時短カンタン栄養満タンなレシピ配信中です。

お酢で漬け込んだ黒コショーのしっとり鶏ハム

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黒コショーが大好き

黒コショーさえあれば

お料理、何とかなると思っているサイヤGです。

鶏のムネ肉がめちゃめちゃ安かったので

ハムにしました。

《目次》

黒胡椒と白胡椒

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世界中で愛されている黒コショー。

サイヤGが小さい頃は、コショーと言えば

白い胡椒に少なめの黒コショーが混じったもので

家庭でもありはしましたが、ラーメン屋

でお目にかかるくらいのもんじゃった。

 

黒と白

色のほかに、どんな違いがあるか?

  • 辛さが違う(黒は辛味が強いが白はマイルド)
  • 香りが違う(黒は香りが強いが白はマイルド)
  • 作る工程が違う(黒は若い木の完全に熟していない実を使いますが、白は赤色に熟した実を使う)
  • 肉料理には黒が合う、魚料理には白

もともとの木は同じなのに

収穫時期や加工方法の違いで

違うのですなー😋

黒コショーたっぷりのハム

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見バエ的にも

味も

黒コショウがスキ。

黒いプチプチがたまらないハムです。

▶︎材料

  • 鶏ムネ肉・・・1枚
  • ◎レモン酢(リンゴ酢でOK)・・・大さじ1
  • ◎オリーブオイル・・・大さじ1
  • コンソメ・・・大さじ1
  • ◎にんにくチューブ・・・小さじ1
  • ◎ハチミツ・・・小さじ1
  • ◎塩・・・少々
  • ●黒コショー・・・たっぷり
  • ピクルス・・・適量
  • シークァーサー・・・`1個

▶︎作り方

  1. 鶏ムネ肉をフォークで、そこらじゅうブッサブッサと刺しておく。
  2. 1をジプロックに入れて◎材料と一緒にしっかり揉み込んで、最後に黒コショーをたっぷりと塗り込む。ジプロックの空気を抜いて、できれば1晩おいておく。
  3. 鍋にジプロックがかぶる程度の水を沸騰させて、2を5分ほど煮て、火を止めて鍋全体が冷めるまで放置します。
  4. 厚めにカットして、お皿に盛りつけてピクルス、シークァサーを一緒に飾ります。

👉とにかく柔らかいハムを作るためには

フォークで刺しまくれ!

筋切りして、中までお酢やハチミツ、オイルが浸透するように

刺しまくるべし👌

▶︎MEMO

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このゴージャスなハム(でしょ)

コストのタネ明かしすると100gで48円。

一皿、全部の材料合わせても170円くらいなのだ。

 

1人じゃ多いので

2〜3人でシェアしても大満足。

サンドウィッチで野菜と挟んでもサイコー!

 

1週間程度なら保存も効くので

弁当によし!

作り置き惣菜によし。

 

1晩だけ我慢して

お酢につけておけば

ジューシーで柔らかな鳥ハムがいただけます。

淡白な鶏の肉は、黒コショーをまとって

極上なDISHEでした。

 

 

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