らしくないblog

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ゆし豆腐のそぼろ餡まぜ

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沖縄にくると目につく

「ゆし豆腐」

そのままでも美味しいのですが

ちょっとワケあって

アレンジしました。

《目次》

ゆし豆腐

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「ゆし豆腐」は、本州のお豆腐とは

作り方が違います。

まとめると以下です。

本州のお豆腐との違い
  • 本州の豆腐との違いは、豆乳を作るときに熱を入れるタイミングが違う
  • 沖縄の豆腐は、大豆を生のまま絞って加熱するため、たんぱく質が多く本州の豆腐の1.3倍。
  • 豆の香りも強く、本州の豆腐に慣れている人はクセがあると感じる人も多い
  • 本州では、食品衛生法の関係で温かいものは販売できないの、冷やしてから売られるが「ゆし豆腐」はできたてのものをそのまま販売することができる
  • 島豆腐は、ゆし豆腐を型に入れて固めたものを言う

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スーパーマーケットには

ゆし豆腐売り場があり、色々な地元のお豆腐屋さんの

ゆし豆腐がならんでいます。

すべて、人肌で温かい😋

 

本州で言う普通の豆腐?

絹豆腐やもめん豆腐もたくさん

並んでいます。

沖縄の人

みんな、お豆腐たくさん食べるんだろうな。

ゆし豆腐のそぼろ餡まぜ

ゆし豆腐ですが

うちの人たちは、クセがあると言い

敬遠がちなのです😟

 

ゆし豆腐が大好きな

サイヤGとしては、ほおっておけず

ちょっと味変してみることにしました。

▶︎材料(4人分)

  • ゆし豆腐・・・1袋
  • 鶏ひき肉・・・200g
  • 卵・・・1個
  • キクラゲ(生)・・・100g
  • 干し椎茸・・・4枚
  • 干し椎茸の戻し汁・・・300cc
  • トマト・・・1/4個
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 塩・・・少々
  • しょうゆ・・・少々
  • 片栗粉・・・小さじ1
  • 青ネギ・・・適量

👉絹ごし、もめん豆腐でも美味しいよ!

お豆腐は、シンブルイズBestですが味変したい時にはドーゾ

▶︎作り方

  1. ゆし豆腐をレンチンして水分をとばす。
  2. キクラゲ、もどした干し椎茸、トマトをみじん切りにします。
  3. 干し椎茸の戻し汁に、鶏ひき肉、2のみじん切りしたもの、鶏ガラスープの素、塩、しょうゆを加えて、5分ほど煮立てアクをのぞきます。
  4. 3にといた片栗粉を数回にわけて入れ、トロミをつける。そこにといた卵をまわし入れて餡を完成させます。
  5. 4に1のゆし豆腐を加えて、かるく混ぜあわせたら青ネギをちらしていただきます。

▶︎MEMO

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やはり

お豆腐が美味しい。

出汁がでる食材で餡を作ってみましたが

ゆし豆腐が美味しいです。

ゆし豆腐定食の思い出

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むかし30年くらい前だろうか。

那覇空港のちかくの食堂で、朝食をいただきました。

タクシーの運転手さんに聞いて

朝早くからやっていて、おいしーよーって。

 

お膳にのって

出てきたのは、ごはんと汁入りの豆腐ではないか。

それに豆乳がついている。

色がついてるものと言えば

自分で取りに行くサービスのふりかけだけ😺

 

「はぁ」って思ったけれど

これが食べたら美味しくて、肉がなけりゃー

食事じゃないと思っていた若かりしサイヤGは

豆腐好きになりました😋

 

それから

それから

不思議な話があります。

 

その定食屋さん

空港周辺の街の開発で

転居したのだと思いますが

なんと、サイヤG

移住して、その近くに住むことに

なったんです。

 

やっぱり

食いしん坊魂も

沖縄に

よばれちゃったんだねー (^O^)

 

来沖の際

みなさんは

アレンジしていない

正統派のゆし豆腐を食べてね。 

 

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