らしくないblog

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スモークサーモンとキャベツの粒黒コショー漬け

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スーモークサーモンとキャベツをつかって

北海道を代表する漬物「ニシン漬け」っぽくします。

《目次》

ニシン漬け

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この時期になると、北海道の「ニシン漬け」を思い出す。

北海道ではメジャーだが、意外と知らない人が多い。

 

ニシン漬けは

キャベツや大根、人参と身欠きニシンで、塩やザラメ、米麹、鷹の爪などで

漬け込みます。

 

身欠きニシンの旨味、野菜のシャキシャキ感がマッチングして

日本酒にはたまりません。

ワインにも

Whisky

ビールにも焼酎にも(酒ならゼンブやんけ( ´ ▽ ` ))

 

身欠きニシンもないし、漬け方もコツがあるので

スモークサーモンを代用して、ニシン漬けっぽくします。

「ニシン漬け」ご興味・関心・時間があればコチラを参考に


ニシン漬け

スモークサーモンとキャベツの黒コショー漬け 

身欠きニシンをスモークサーモンにおきかえ

米麹は、ワインビネガーとレモンに

鷹の爪は、黒コショーにおきかえ

お野菜は、キャベツとりんご、香草で、いってみよう!

 

超超、浅漬けなので

すぐに食べられますよ😋

▶︎材料

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  • スモークサーモン・・・60g
  • キャベツ・・・200g
  • レモンの薄切り・・・1/2個
  • りんご・・・1/2個
  • ディル(大葉OK)・・・適量
  • 黒コショー・・・適量
  • ワインビネガー(すし酢OK)・・・小さじ1

▶︎作り方f:id:rasikusinaiG:20201025123928j:plain

  1. キャベツは葉をむいて、あるていどの軸も残して、しんなりとなるようレンチンします
  2. レンチンして粗熱がとれたら、ワインビネガーをまわしかけておきます
  3. レモンとりんごを、できるだけ薄切りにします(レモンはタネを除いてください)
  4. 香草のディルの茎は除きます
  5. 四角い深めのタッパーに、粗熱がとれた1のキャベツ、レモン・りんご・ディルを交互に材料を重ねていきます。両側がキャベツとなるようサンド。
  6. 冷蔵庫で2時間くらいおけば食べられます。食べやすい大きさにカットします。
《超超・浅漬けの手順》

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①レンチンしてワインビネガーをかけてあるキャベツを底に敷きます

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②スモークサーモンやレモン、ディル、りんごを交互に重ねながら層にしていきます

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③それぞれの層ごとに黒コショーを少しふります。

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👉黒コショー好きなら多めにしてください😋

スモークサーモンをつかったサラダもどうぞ(^O^)

www.rasikusinaig.info

▶︎MEMO

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浅漬けというよりも

サラダ感覚で食べられます。

 

レンチンしたキャベツやりんご本来の甘みが

スモークサーモンとマッチしていい。いい!

ディルの香りもさわやかでゴージャス感ばっちり。

 

ニシン漬けには

ほど遠く別物ですが、鮭の「アスタキサンチン」と

お野菜、果物がコラボが、うまい塩梅になりましたよ👍

まとめ

gramho.com

北海道料理といえば、お勧めのお店が「歓」

よろこびと読みます。

 

スーパーサイヤじいは

札幌に店があった頃から30年近く通っています。

道産子の女将が50年やっているお店です。

 

札幌▶︎新宿▶︎銀座7丁目▶︎新橋と店の所在地はかわっているが

北海道から直送のカニや地元料理を提供してくれる。

 

「ニシン漬け」のうまさを知ったお店😋

カニはもちろん、秋刀魚なんぞ別物ですよ!

このお店にかかったら。

 

今は、2代目が店を切り盛りしていますが

初代の名物女将を慕って、もと巨人軍の王監督や政治家、有名人が

おしのびでやってきます。

 

現在、環境大臣となった小泉さんも

銀座のころ、お店で出くわしました。

カニに手もつけず、若い人たちと議論していましたよ。

(忍耐力ありそうですよ^^)

 

東京でトップクラスの美味い魚やカニ

食べさせてくれるお店!

料理、雰囲気、コスパバツグンなお店です。

 

Gotoキャンペーン

Goto イート

東京にお住まいの方

行く機会のある方で

本物の北海道料理、堪能したい方は寄ってみてはいかが。

 

 

 

 

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