らしくないblog

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糖質制限している人向け⭐️「豆腐皮」でつくる汁なし担々麺

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以前、糖質の多いカレールーやご飯を使わない【糖質制限向け】

スパイシーカレーの作り方を紹介しましたが

今回はダイエット中にがまんできず食べたくなるラーメン

これを糖質、使わず代替えできるよう「豆腐皮」で再現しました。

《目次》

 

www.rasikusinaig.info

 

豆腐皮とは?

小麦粉をつかったラーメンはもちもちとして至福感のある味わいですが

糖質ゼロ麺やコンニャク麺では、どうしても食感や食べ応えがモノ足りない。

 

中華料理で使われる「豆腐皮(ドウフピー)」を麺の代わりに使います。

豆腐皮は、上海料理などの火鍋の材料に使われます。

商品名など同じものなのに、シート状のものは湯葉と呼ばれる場合もあります。

 

中国は広いので、いろいろな料理に同じ素材でもも違った呼び方をされるようです。

シート状のものはフーピー(腐皮)

棒状のものはフーチュー(腐竹)とも呼ばれます。

 

全体をさして豆腐皮(ドウフピー)と呼ばれています。

 

普通のスープ系ラーメンは、市販の糖質ゼロ麺などあるので大手メーカー商品で

代替えしてもらうとして

今回は、大盛りや2人前にしても糖質を気にする必要がない

「汁なし担々麺」作ってみます‼︎

 

糖質カット・汁なし担々麺の材料

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最近、お気に入りの業務スーパーで購入。

税抜きで302円。

500グラムあるので麺類のかわりにして4人前はじゅぶんにあります。

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担々麺のスープや肉味噌は

豆板醤、胡麻ペースト、チキンスープがあれば簡単にできます。 

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フレッシュな素材は、ひき肉と長ネギ、卵。

 

 

糖質カット汁なし担々麺・作り方

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1)ひき肉と玉ねぎをごま油で炒めます。

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 2)豆板醤、ニンニク、生姜などで味付けをして肉味噌の完成

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3)豆腐皮をしっかりと茹でます(豆腐系の独特のニオイが少しあるので、塩をふって茹でました)

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4)胡麻のペースト、豆板醤、鶏がらスーブ、お醤油を混ぜる。

👉胡麻のペーストとお醤油は同じくらいの量が良いです。

味つけは、辛さや味の濃さは自由に自分好みにしたほうが良いです。

混ぜ合わせる時に、味見して決めましょう。

 

タレですがお好みで

ニンニク・甜麺醤(甘めの味噌)・赤唐辛子・オイスターソース・はちみつ

などでオリジナルソース作ると楽しいですよ。

再現できるかは自己責任で😁

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茹でた豆腐皮に自家製のタレを混ぜ合わせます。

 

出来上がり(糖質&材料費)

 豆腐皮とタレを混ぜた上に、坦々肉味噌と生卵(黄身)やネギをちらして出来上がり。

 

👉今回はシンプルバージョンにしましたが

パクチー、もやし、ニラなどを乗せた混ぜ麺にしても美味しいですよ。

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《汁なし担々麺 1食分の糖質量》
  • 豆腐皮 100グラム/    7.0g
  • 豚ひき肉 100g/     0g
  • 長ネギ
  • ゴマ油
  • 胡麻ペースト 100g/   6.0g
  • 豆板醤
  • しょう油
  • 生卵(黄身)

 

今回作った

豆腐皮100g、ひき肉100gだと超大盛りですが大満足な食べ応えでした。

カロリーはおいといて・・・糖質としては13g程度。

 

普通のラーメンや汁なし担々麺だと糖質は80gていどになります。

豆腐皮を麺のかわりにすると1/6の糖質量で

まんぞくした「メン食い」ができます。

 

ダイエット中、がまんばかりだと気持ちも折れてしまいます。

「デブは自分を甘やかす天才だ😁」

糖質カットのメニューで大食いDAYつくってみても良いかもね。

 

 

 

 

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