ダイエットしていても
どーしても食べたくなるのがカレー😭
国民食と言われているカレーですが、本家のスパイスカレーと日本馴染みの
カレーでは大きな違いがあります。
日本のカレーライスでは市販のルー・ごはん(ナン)を食べれば糖質のかたまりです。
市販ルーを使わずに
スバイスを使った手作りカレーなら
お腹いっぱいにして健康も手に入れられる、罪悪感ゼロのスバイスカレー。
《目次》
カレーライスとスパイスカレーの違い
アプリで一般的なカレーの栄養分析、糖質を調べると１食80グラム以上です。
ゆるやかな糖質制限でも1日あたり40〜50グラムにおさえたいので
カレーに手を出すのは怖い。
このカレーが本格的な味となって、糖質は20グラム程度におさえることができます。
4つのスパイスがあればできる
本格的なスパイスカレーは基本は
4つの役割りを持っているスパイスで作れます。
これさえできれば、あとは自分流のスバイスや具材でアレンジすればOK🙆♂️
4つのスパイスから作る極上カレー
《4つの基本スパイスと効能》
これらはスーパーマーケットの調味料売り場で販売されています。
小さな小びんタイプだと4人家族で作る量に対しては2〜3回の分量しかないので
これを機にスバイスカレー同好会に参加するのでしたら
まとめ買いをしたほうが割安です😀
スパイスカレーの基本は
うま味調味料を使いません。
使うのはこれだけ‼︎
- 油
- スパイス
- 素材
- 調味料の塩
鍋ひとつあればできます。
時間は材料さえ揃えておけば10分程度。
(街のインド、ネパール、エスニックカレー店は作り置きしていません。あなたもプロと同様な時間で調理できますよ)
👉カレーの本場の国々では、暑いところが多く「発酵調味料」というものがないので
様々なスパイスを組み合わせます。
日本の得意な「うまみ成分」のチカラが無い分、スパイスを駆使します。
スパイスもたくさん使えば良いというわけではなく
それぞれ素材にあわせて調合具合がポイントです。
スパイスカレーの材料
今回は基本の基本を実践してみます。
ちなみに
👉肉系のカレーには「グローブ」「カルダモン」「シナモン」も足すと良いです。
ニンニクと生姜は必ず必要。
どちらもみじん切りにして用意。
今回はチキンカレーにします。
▪️タマネギのみじん切りは面倒で炒めるの時間がかかるので
今回は、業務スーパーの炒めタマネギを使います。
▪️チキンと相性のよいトマトを使います。トマトは生でも良いですが、時短もかねてトマト缶を使用します。
▪️具材にはナスも入れます。
チキン、トマト、ナスのベストマッチ👍
業務スーパーの「冷凍・揚げなす」
カレーできあがりの最後に入れるだけで本格的な味に。
スパイスカレーの作り方
👉10分程度で出来上がります。
①クミンシードを油で香りが立つまで弱火で炒めます。
②タマネギ、ニンニク、生姜を炒めてベースの味作り
③コリアンダー(香り)・ターメリック(色)・カイエンペッパー(辛み)を投入
混ぜ合わせます。
④トマト、鶏肉を入れて炒めます。
⑤水分(ガラスープ)を入れて煮込みます。
洗い物がでないように、空いたトマト缶に適量の水と、ガラスーブを入れて)
今回は鶏ガラスープですが、この水分を下記にアレンジして自分オリジナルはどうでしょうか?
👉水分をかえて味変アレンジ
- 生クリーム
- 無糖ヨーグルト
- 牛乳、豆乳
- ココナッツミルク
- 野菜ジュース
- ほうれん草スムージー
⑥業務スーパーの「冷凍ナス」を入れて【おいしい塩】で味かげんを決めれば出来上がり。
👉揚げナスは冷凍ですが
そのまま熱々のカレーに混ぜれば
ジューシーふっくらに仕上がります。
炒めタマネギ・冷凍ナス・トマト缶(すべて業務スーパー)を使ったので
下ごしらえの時間はいりません。
コストも生もの使うより安いですよ‼︎
全行程、調理時間は10分程度
糖質はカレールーで1人前12グラムです
▪️スパイス4種 / 0g
▪️ホールトマト50g / 3g
▪️とり肉 80g / 0g
▪️タマネギ100g / 7g
▪️揚げナス30g / 2g
カレールーは市販のものに比べて糖質は大幅に下がりますが
白いご飯で食べたら「糖質いきなりアップ」 になります。
今回のもう１つの目玉
「おからチーズ・ナン」と組み合わせました。
①生のおから、とけるチーズを混ぜ合わせる
②オリーブオイル、片栗粉を混ぜ合わせる
③豆乳で水分を加えて混ぜる(卵を入れても美味しい🥚)
④フライパン中火でしっかりと焼く
(とけるチーズがつなぎ役をしますが、おからの水分も飛ばします)
おからチーズ・ナンで糖質カットのカレーセットできあがり‼︎
生おからにサイリウム(片栗粉でもOK)・とけるチーズ・オリーブオイルを
まぜて焼くと
チーズ・ナンの出来上がりです。
糖質は1人前で約10g〜
ご飯や普通のナンであれば
糖質が50〜60グラムの糖質です。
おからチーズ・ナンは１枚で糖質は10g
スパイスカレーと組み合わせても糖質22グラムです‼︎
カレーと聞くと
ココロがおどってしまう。
4種類のスパイスのベースさえ覚えてしまえば
無限の組み合わせができます‼︎
健康にも糖質制限ダイエットにも良い
スバイスカレー
いかがでしょうか。
ランキング参加しています。
応援よろしくお願いします笑い^_^
