らしくないblog

価値観の見直し⭐️自己改造をもとに心身とも楽になる情報を発信します

お鍋でカンタン!中華風炊き込みおこわレシピ

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難しそうなおこわですが、下ごしらえのスープも蒸し器も不要!

ワンナベでできる中華風の炊き込みおこわです。

時短・カンタン・栄養満タンの鍋料理です。

《目次》

  •  中華風炊き込みおこわ
    • ▶︎材料(4人分)
    • ▶︎作り方
    • ▶︎MEMO
  • 「もち米やおこわ」のメリ・デメ

 中華風炊き込みおこわ

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干しエビ、干し椎茸のもどし汁を使い

市販のチャーシューを使えば

スープがいりません。

熱伝導のよいお鍋や、土鍋つかえば蒸し器だっていりません。

 

サイヤじいおすすめの鍋はCastey👍

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熱電動がよくて保温性もすごい。

焦げのこびりつきなど全くなし。

 

黄色の取っ手がポイントで上げアゲ気分。

食卓に、そのまんま出せるにいい。

www.rasikusinaig.info

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クラウドブレッドで「幸せの黄色いピッツァ」

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炭水化物オフパン「クラウドブレッド」

を作ってみました。

おまけに

みかんを乗っけてチーズで焼きました🍊

《目次》

  • クラウドブレッド
    • ▶︎材料(直径16センチ)
    • ▶︎作り方
  • みかんピッツァ
    • みかんピールは昨日の記事を参考に
  • ▶︎MEMO

クラウドブレッド

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糖質オフ&グルテンフリーで低カロリーなブレッドです。

以下の情報を参考に作ってみました。

www.cotta.jp

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みかんの皮、捨てるのチョット待った〜🍊

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みかんの皮は、あたりまえのように捨てられる

虐げられていないか、みかん😯

《目次》

  • みかんの皮 
    • みかん消費量
  • みかんピール
    • ▶︎材料
    • ▶︎作り方
    • ▶︎MEMO
    • みかん風味のおから蒸しパン
  • まとめ

みかんの皮 

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どんな野菜、果物でも

外敵や環境(気象)から守るための“皮の部分”は

自分を守るための栄養素が凝縮されています。

 

みかんの皮にも、栄養素が凝縮されています。

ビタミンC、ビタミンP、カロテン、食物繊維

特に優れているの「ヘスペリジン」

抗酸化作用、抗炎症作用に効果があります。

 

みかんの皮は、簡単に捨てられてしまうが

たくさんの活用方法があります。

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  • お風呂に入れる
  • 電子レンジやグリルの中の消臭
  • キッチンの清掃
  • 油汚れの食器洗い(ネットなどに入れて洗剤がわり)
  • 乾燥させてポプリ(玄関やトイレなど)
  • 家庭菜園の肥料
  • 乾燥させて「陳皮」

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「これって、おうちのSDGs活動じゃん👍」

  1. ゴミを減らす
  2. 石油製品(洗剤や消臭剤など)を使わない
  3. 自然資源の循環

「みかんの皮ていど、大した影響じゃない」

と言う人もいるかもしれないが

そんな小さなことができないのに、仕事ならできる

と言うのはおかしくないかい(^O^)

みかん消費量

お正月や冬になると食べたくなる「みかん」

どのくらい消費されるのか調べてみました。

 

全国平均では、年間に28.3個。

地域によって差があり、トップは佐賀県で59.5個食べます。

最下位は岐阜県で、年間17.6個。

 

年々、消費量が減っているようです。

オレンジをはじめとして

代わりに台頭しているフルーツの消費量が増えているようです。

 

いずれにしても、みかんの皮

当たり前のように

捨てられていますが、生ゴミとしての処理の負担軽減

捨てないで使うことによって、ほかの石油製品、化学薬品を

使わないで済むなら

「みかんの皮・活用」やったほうがいいよね!

みかんピール

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《みかん2個分で、こんなにできてしまう》

 

サイヤじいは「みかんの皮活用」👉「みかんピール」おすすめ!

オレンジピールって

スイーツなど高級感があり貴重品あつかいだが

みかんの皮は捨てられる( ;  ; )

理不尽ではないか🍊 

▶︎材料

  • みかんの皮・・・お好きなだけ
  • きび砂糖・・・みかんの皮と同量(砂糖でもOKですが、できるだけカラダに負担のない砂糖で作りました)

▶︎作り方

  1. みかんの皮の内側、白いところをこそげ取ります。
  2. 1をよく洗います。皮の部分は、ツヤを良くするためのワックスや農薬など、健康に害がないとされていますが微量にしろ付着しているのでよく洗います。
  3. みかんの皮を、細く千切りにします。
  4. みかんの皮と同量のきび砂糖で煮詰めます。
  5. クッキングシートなどに広げて、乾かします。

👉煮詰めすぎると、ジャムのようにかたまり出すので

多少、さらっとした状態で火を止めるのが良いです。

▶︎MEMO

みかんピールを手に入れたら、いろいろ使い方があります。

  • お菓子つくりに(きたるバレンタインなどチョコと組み合わせたら👍)
  • 白湯などに加えて「ホッとみかん」
  • ウォッカや焼酎、泡盛などアルコール強めのお酒に少し入れると、いい感じ(^O^)
  • 鶏肉料理のソースに
  • 「おからパン」の味つけに

みかん風味のおから蒸しパン

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サイヤじいは

糖質制限中なので、好きなパンはやめて「おから蒸しパン」

をよく食べています。

 

みかんピールを加えたら

たいへんおいしくなりました。

  • 材料・・・(おからパウダー40g・卵2個・豆乳120cc・ベイキングパウダー8g)にミカンピールを入れてまぜるだけ
  • 作り方・・・タッパーに流し込んで600wレンジで5分間で蒸しパン

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ミカンピールのっけたら

ちょっとしたスイーツに。

まとめ

食いしん坊のサイヤじい

とりあえずは「みかんピール」にしましたが

みかんの皮

実際に使い道はたくさんあって便利でした。

100yen-zukan.com

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スパイスのある暮らし入門編【ピーナッツマサラ】

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スパイスで作るカレー、チョー絶うまいが

おうちで作るにはハードルも高い。

 

スパイスで作る、おつまみや惣菜なら簡単です。

スパイスの効果効能もおまけについてきます👍

《目次》

  • スパイスのある生活
  • ピーナッツマサラ
    • ▶︎材料
    • ▶︎作り方
    • ▶︎MEMO
  • まとめ

スパイスのある生活

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皆がよく知っている身近なスパイスをあげみます。

この20〜30年で身近なものになりましたが

スパイスは

日本の家庭では、なかなか使うものではありませんでした。

 

スパイスは、暑い地域で食品の保存や味つけや臭み消し

など、発達しましたが

それらの地域が植民地化された時代に

植民地にした国々により世界的に広がりました。

 

スパイスのある暮らしは、ワクワクします。

食卓にいながら世界旅行しているような気分。

 

それに

癒されます。

それに薬の代わりにもなると言うじゃありませんか。

ピーナッツマサラ

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スパイス、カレーだけじゃもったいない!

市販のバターピーナッツをつかって、絶品のひと品に激変します😋

▶︎材料

  • バターピーナッツ・・・100g
  • チリパウダー・・・小さじ1/2(好みの辛さは量で調整してください)
  • クミンパウダー・・・ひとつまみ
  • ターメリック・・・ひとつまみ
  • たまねぎ(みじん切り)・・・50g
  • しょうが(みじん切り)・・・50g
  • パクチーのみじん切り・・・大さじ2
  • レモン果汁・・・大さじ2
  • 塩・・・少々
  • 黒糖(砂糖でもOK)・・・小さじ1/2
  • フライドオニオン・・・適量(無ければ入れなくても全然OK (^O^))

👉黒糖を使うと、コクが深まりエスニックな辛さと甘みが増します。

▶︎作り方

  1. 全ての材料をボウルに入れて、手でもみこむように混ぜるだけ!

👉パクチー苦手な人は、セリやほかの香草類、ハーブでもOKです。

▶︎MEMO

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本格的なインド料理、パキスタン料理屋さんで

出される料理に負けない一品となりました。

 

しっとりとしたピーナッツと言い

刻んだ玉ねぎの食感、パクチーの香りなど・・・

なんとも表現できないエスニックな

美味しさなので、ぜひ作ってみてください。

かかる時間は、材料さえそろえれば、5〜7分かな👍

 

ピーナッツマサラの料理採点をしてみました。

低糖質レベル ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

コスパ度 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

カンタン度 ⭐️⭐️⭐️⭐️

効果効能レベル ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

(サイヤじい勝手に採点なのでご了解のほど)

まとめ

スパイスをナッツや香草、ハーブ類と組み合わせて上手に使うと

健康効果も倍増します。

 

ナッツ類は脂質も多く含まれているためカロリーは

高いですが、凝縮された栄養も豊富です。

効果や効能を簡単にまとめると下記となります。

  • ナッツに含まれる、抗酸化作用をもつ栄養素やフィトケミカルが悪玉コレステロールを低下させ、善玉と悪玉コレステロールのバランスをとる
  • ナッツに含まれるフラボノイドなどのフィトケミカルは血管や細胞を傷つける活性酸素を抑える効果があるため心血管疾患などのリスク低下にも有効。
  • 米国のメイヨークリニックとミネソタ大学の研究チームの発表ではナッツ類には、がんの予防効果があるとされています。

ナッツ類の効果効能のエビデンス(根拠)としては

下記の記事を参考にしています。

tokuteikenshin-hokensidou.jp

続きを読む

庭に苺のケーキが❣️

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庭にデッカい

苺のショートケーキが (^O^)

《目次》

積雪

長野県も雪が降っています。

でも去年から今年にかけて初めての雪。

 

大雪でたいへんな場所もあるようですが、ここ10年

長野県あちこちでは雪が少なくて、スキー場や冬の観光地は

あがったり。

 

コロナ禍の前から

大変でしたが、自然環境はまちがいなく変化しているようです。

 

庭のテラス、テーブルに降り積もった雪に

苺を並べてみました (^O^)

苺のレアチーズケーキ

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冷蔵庫にクリームチーズがあったので

庭のケーキの苺だけいただいて

レアチーズケーキ

作ってみました。

▶︎材料

  • 苺・・・1パック
  • クリームチーズ・・・1パック(200g)
  • ヨーグルト(無糖)・・・100g
  • ハチミツ・・・30g
  • ゼラチン・・・10g

▶︎作り方

  1. クリームチーズ・ハチミツを常温で柔らかくして、ヨーグルトを混ぜて滑らかになるまで攪拌します。
  2. 1にレンチンして溶かしたゼラチン液を加えて混ぜあわせます。
  3. 苺を細かくカットしたもの、丸のままなど用意しておきます。
  4. 2と3をパウンドケーキの型や、タッパーなどに流し込みます。
  5. 冷蔵庫で1時間以上、冷やして型から外してお皿に盛りつけます。

▶︎MEMO

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ハチミツで糖質量をおさえていますが

苺の甘すっぱさ、ヨーグルトの爽やかさとマッチして

上質なレアチーズにしあがっています。

 

カンタンな苺レアチーズケーキです。

ぜひお試しあれ😄

苺いろいろ

糖質制限中のスーパーサイヤじいですが

ジジイでも苺となると弱い。

 

それに孫娘たちの誕生日も近いので

みんな大好きな苺、探してみました😋 

 

 

 

 
1970年代の若者(スーパーサイヤじい)の心をつかんだイチゴ
もはりつけときますね👍
 
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自家製の調味料で黒いマーボ豆腐

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寒い日には麻婆豆腐。

今日は黒ゴマのパワーをちょうだいするので黒い麻婆豆腐です。

《目次》

  • きのこと黒胡麻
    • 「塩キノコ」の作り方はこちら
    • 胡麻つかった肉料理はこちら
  • 黒マーボ豆腐
    • ▶︎材料(2人分)
    • ▶︎作り方
    • ▶︎ MEMO

きのこと黒胡麻

年末に作りおきした「塩きのこ」

そのまま食べてもおいしいですが、調味料としてもいい仕事します!

きのこの成分で

とろみもついているので麻婆豆腐にはいい感じ。

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「塩キノコ」の作り方はこちら

 

www.rasikusinaig.info

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Casteyで作るサンゲタン風のお鍋

お題「#買って良かった2020

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お年頃、それなりのお年頃でも

姫〜ナたちは健康食材が大好き!

TVやネットで「有名女優たちが使っている・・・○○」

ときた日にゃ😄

《目次》

健康ブームの食品

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今までにブームになった健康食品

あげればキリがないけれど

こう言ったらナンだけど、姫〜ナたち

好きだよね。

「デーツ」効果効能

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「なつめやしの実」のことです。

原産国のイスラム諸国では、ラマダン(日の出から日没中の断食)中

日没後に摂れる重要な食事、栄養食です。

砂漠地帯でとれる栄養豊富な果実で長く保存ができる

大切な食べ物です。

 

様々なミネラル分やビタミン類

食物繊維が豊富で、マグネシウム・鉄分を多く含んでいるため

女性やダイエット中の人、登山家やアスリートなど人気です。

 

乾物は、砂糖は一切つかっていないので「糖質制限」でも

使いやすい食材です。

もち麦」効果効能

もち麦ダイエットとして注目されましたが、今も続けている人は

どんだけー?

 

日本のスーパーフードと名づけられて

穀物類の中では、圧倒的に食物繊維が多い。

  • 血糖値を抑える効果アリ!
  • 水溶性食物繊維が豊富で、便秘解消に効果アリ!
  • もち麦が腸内で発酵すると「短鎖脂肪酸」となり、脂肪の蓄積を防ぐ!

生活習慣病の予防やダイエットに最高の穀物だね👍

もち麦はもちもちプチッとした感触があるので

サンゲタンに使われる、もち米の代わりにしてみましょう。

サンゲタン風のお鍋

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おうちにも「デーツ(ナツメヤシの実)」と「もち麦」が

あったので、似た食材を使う

サンゲタン風のお鍋にしました。

▶︎材料(4人分)

  • 手羽元・・・12本
  • デーツ(種あり)・・・8粒
  • もち麦・・・50g
  • れんこん(輪切り)・・・8枚
  • にんじん・・・1/2本
  • 玉ねぎ・・・1個
  • ジャガイモ・・・1個
  • 甘栗・・・8個
  • A 水・・・2000ml
  • A にんにく・・・ふたかけ
  • A 生姜(薄切り)・・・ひとかけ
  • A 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • A 塩コショー・・・小さじ1程度
  • A 酒・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 青ネギ・・・適量
  • 白ゴマ・・・適量

▶︎作り方

  1. 生姜は皮つきのまま薄切りにして、ニンニクは皮だけ剥いて丸のまま、手羽元は味がはいりやすくするため、骨に沿って切り込みをいれて、鍋に入れます。
  2. 鍋に1と水を加えて中火で煮立てて、アクをとります。
  3. アクをとりのぞいたら、レンコン・にんじん・ジャガイモ・甘栗・玉ねぎの具材を加えます。
  4. デーツ、もち麦とAをすべて加えたら、蓋をして弱火で40分ほど煮込みます。
  5. ごま油と塩コショーで、味をととのえて、青ネギ・白ゴマをちらして完成です。

👉れんこんは火が通りにくいので

酢を入れた水につけて、そのまま耐熱容器でレンチンしてから鍋に加えます。

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▶︎MEMO

デーツももち麦もいい感じに

サンゲタン風のお鍋に

なじみました😋

 

手羽元から出る

スープも野菜エキスもおいしい!

 

サンゲタン風もいわゆる鍋料理ですが

冷蔵庫の整理や食品棚の棚卸しには

便利なお料理。

 

なんでも入れちゃえ!

ブームが去って、忘れ去られた食材

安くて買ったのに、使われていない野菜

期限切れになる前に、食材あわせて美味しいお鍋が

作れます。

 

それぞれの栄養効果や

味を合体させて、美味しいお鍋を作って

大勢で囲めますね。

👉お題参加「買ってよかったもの教えて」

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今週のお題参加しています。

写真のお鍋、調理器具の中で買ってよかったNo3に入るもの。

 

Castey(キャスティ) の浅型お鍋です。

高い品質と使いやすさは

古くからヨーロッパ諸国では折り紙つき。

 

炒め物、煮物、蒸し物

何でもイケちゃう。

すき焼きに、パエリア、煮物、お鍋

 

加熱効果や保温性、調理にも優れているのはもちろんですが

おしゃれなので

そのまま食卓に出せます。

イエローの取っ手もイカしているでしょ。

 

Casteyは450年の歴史と技術が生んだ

スペインのキッチンウェアのブランド。

 

日本では、百貨店やLOFTなどで店頭売りしています。

フライパンや色々な調理器具もあるので

見ていて飽きないですよ。

 
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あまったスルメで市販キムチのバージョンアップ

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年末年始のために買い込んだ

スルメを使ってキムチのバージョンアップです。

《目次》

スルメいか

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最近、噛むチカラも弱くなって(´・_・`)年末に買い込んだ

スルメが余っている。

冷蔵庫をのぞいてみたらキムチ1パックあったので

合体させて、イカキムチにしましょう。

その前に「スルメ」のこと

呑んべいが好む代表的なつまみ「スルメ」

香りもいいし、炙るとさらに情緒があっていい。いい(^O^)

 

日本古来から食べられていますが

神事や祝い事にも登場する。

保存がきいて長持ちする食べ物だから「縁起がいい!」

 

結納の儀式でも登場しますが

スルメは「寿留女」として大切に扱われる。

「する」を「あたり」にかえる以前から縁起がいいのだ😄

 

そんなスルメ、保存食というだけでなく栄養価が高い

  • 海のミネラル分が豊富(ナトリウム・カルシウム・マグネウム・亜鉛)
  • ビタミン類が豊富(ビタミンE・ビタミンB群・ナイアシン)
  • 高タンパク(100gあたり69.2g)
  • 糖質ゼロで、低カロリー
  • よく噛んで食べるので、満腹中枢が満足
  • 唾液をよく出すので、副交感神経のバランスが良くなる

疲労回復や健康維持、ダイエットにも最適な食べ物です。

塩分は強いので、食べ過ぎなければ👍

 

そんなスルメを

免疫力をアップする健康、発酵食品の「キムチ」と合体。

スルメキムチ

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今日のレシピ、見た通り色はありません。

一色です。

でも、驚くほど美味しい

本場に負けないキムチに変身させます。

▶︎材料

  • 市販のキムチ・・・1パック
  • スルメ・・・50g程度
  • 酒・・・少々

▶︎作り方

  1. スルメに酒をふりかけてレンチンします。柔らかくネットリした感じになります。
  2. キムチとあえたら完成です。1時間以上、冷蔵庫で寝かすと全体に味がまわります。キムチの汁をレンチン・スルメが吸い込むのか、不思議なことにキムチ全体もネバリが出て旨みがマシマシ😋

▶︎MEMO

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このキムチ

釜山の海近くの食堂で食べた海鮮キムチと勘違いするほど!

さすが「スルメ効果」だよ。

 

いつも美味しくいただいているキムチですが

口の中では

あの、いつものスルメの味の幸せ感が広がっている。

「こりゃー酒がいくらあっても足りねー(o^^o)」

まとめ

お酒やご飯がすすむキムチなので

取り扱いは、ご注意ください。

 

乾物+キムチ作戦

レンチンで簡単にもどるので

今度は、ホタテキムチでも挑戦しようかな。

 

市販のキムチや乾物

上手に組み合わせると、健康にもお財布にも

優しい幸せ感いっぱいの一品になります。

 

 

 
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琉球王朝の宮廷料理「ミヌダル」にトライ

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なんだと思います?

真っ黒なタレが豚肉にかかっている「ミヌダル」

という料理です。

琉球王朝の時代、宮廷料理のコースとして出される中の

一品、お料理です。

《目次》

ミヌダル

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ミヌダルの意味は

「豚肉にまとう黒ゴマが蓑(みの)のよう」ということだそう。

 

琉球王朝時代の宮廷料理ですが

現在、沖縄の家庭で出されることは少なくなっている。

お祝いの席で、盛り合わせの中で出されるようです。

 

蒸し料理なので、お肉の余分な油が落とせます。

これはヘルシー間違いない

黒ゴマをたっぷり使っていますが、チョーさっぱりしています。

▶︎材料

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  • ロース肉(ブロック)・・・600g
  • 酒・・・少々
  • A つけ汁(しょう油100cc・酒100cc・みりん100cc)
  • 胡麻クリーム(アヲハタ)・・・60g
  • 炒り黒ごま・・・大さじ2

👉お肉は皮つきの三枚肉や豚バラ肉で

作られることも多いですが、さっぱりいただけるようにロース肉にしました😋

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👉ミヌダルは、黒ゴマをペースト状にして砂糖をまぜる料理なのですが

手間を省いてアヲハタの黒胡麻クリーム」を使いました。

それに! 味つけは、これにまかせておけばバッチリ👍

胡麻のパワー

ゴマは「白ごま」「黒ごま」「金ごま」と種子の皮の色によって区別されます。

黒ゴマは、欧米では流通していません。

 

日本では、風味や甘みもある白ゴマがよく料理に使われますが

黒ゴマは、香ばしさが特徴です。

 

栄養面では、どのごまも

そうかわりはありませんが

黒ゴマのほうが種皮の部分が多いため

ポリフェノールの「アントシアン」や不溶性の食物繊維が

多い点が、白ゴマよりも優れています。

▶︎作り方

  1. 豚肉に臭みをとるため、酒をふりかけて1時間ほどオープンレンジ、蒸し器などで蒸します。
  2. 粗熱がとれた肉をかたまりのまま、Aのつけ汁(1/2の量)に30分ほどつけこみます。
  3. 黒ゴマのクリーム、黒すりゴマとAつけ汁の半分とあわせて練って、ペースト状にします。(※肉にのせてダレないよう、柔らかくなりすぎないよう調整します)
  4. お肉に3の黒ゴマペーストをこんもりとのせて、ラップで全体を包みます。
  5. ラップに包んだまま、レンジや蒸し器(20分くらい)で蒸しあげます。
  6. 冷めたら、適当な大きさにカットします。

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👉蒸しあげた肉や黒ゴマのペーストは

しっかり冷めないと落ちつかず、一体感がでません。

粗熱が取れたら、一旦冷蔵庫などに入れてからカットするのが良いです。

▶︎MEMO

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冷ますことで、黒ゴマと豚肉がなじんで一体となります。

蒸してから、貴重であったろう黒糖もたっぷりと使います。

いにしえ暑い琉球、王様の食事

保存食的な意味合いもあったでしょう。

 

見た目や豚肉のイメージをくつがえすような

さっぱりした味です。

 

黒ゴマの甘みと、ぶた肉本来の甘さや

ジューシーさも一緒にいただくと口の中は

沖縄さ〜😄

 

超厚切りハムのようにいただくと、王様気分

ゴージャスこの上ないですよ。

 

沖縄フリークや観光客には有名ですが

沖縄ムード満載な「料亭那覇」の動画はりつけます。

ミヌダル食べながら、見たらサイコーよ。

リモート・料亭那覇遊び(^O^)


沖縄旅行 琉球舞踊 第一部  料亭那覇にて

沖縄へ飛びたい

ミヌダルは、私が成人するころ

はるか昔、40年前に動画の料亭那覇

はじめて口にしたお料理です。

 

その後、沖縄には家族ができたり

大切な人たちがたくさんいます。

 

今、世界中がコロナで人の移動が禁止や制限されていますが

はやく、皆んなが飛びまわれるように

皆様も

大切な人たちと会える、触れ合える日が

早くくることを祈ります。

 

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カラダとココロを元気にするおまじない「油カタブラ〜」

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カラダの中で炎症がおきると

ココロが不安定になります。

そんなとき役立つのが良い油です!

《目次》

  • アブラカタブラ
    • カラダの「炎症」
  •  良い油、悪い油
    • さしすせその選び方
  • 良い油の1️⃣「オメガ3脂肪酸
  • 良い油の2️⃣「中鎖脂肪酸
    • 良い油のデメリット
  • 悪い油(気をつけたい油)
  • 悪い油、摂りすぎると・・・
  • まとめ

アブラカタブラ

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「アブラカタブラ」

魔術師が病気を退散させるときにつかう呪文だそうな。

 

シリア地方のアムル語だそうで

日本で言えば「痛いの痛いの飛んでけ〜」

の意味だそうです(^O^)

今日は「油」でカラダの炎症が治るという記事です。

カラダの「炎症」

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カラダで炎症がおきる

と言うのは、カラダに侵入した細菌やウィルスなどの異物に対して

免疫細胞が、攻撃しているときの状態です。

 

カラダのディフェンスチームの様子です。

ケガや病気ではなく、本来カラダが持つ

防衛機能。

 良い油、悪い油

昨日は調味料「さしすせそ」の見分け方情報をアウトプットしましたが

「油」もたくさんありすぎて、わからんのです😖

さしすせその選び方

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2021年からの「さしすせそ」選び方

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現代人が使う調味料

フェイクしたものが多い。

毎日、知らず知らずに使うので気をつけましょう。

《目次》

  • 毎日、毎食の調味料
  • 「さしすせそ」選び方
    • さ・選び方
    • し・選び方
    • す・選び方
    • せ・選び方
    • そ・選び方
  • まとめ

毎日、毎食の調味料

日本の調味料は世界一すごい!

「四季」がある国で発酵食品が豊富です。

発酵食品は腸内環境を整えるのに役立ちます。

 

海に囲まれた国は、美味しい塩が取れる。

豊富にとれる野菜や果物からは、甘味が取れる。

 

これらの調味料は

本来「心の栄養」となるミネラルやビタミン類が取れるはずだった。

 

昭和に入り戦争に負けて

圧倒的な西洋文化流入した頃より

「発酵食品」は

人為的に精製され合成された調味料にかわっていった。

 

それらは安くすることがてき、保存することが

できるうえ「味つけ」は同じなので

当たり前の調味料として広がりました。

 

半面で、本来取れるはずだった栄養素は

多くのものが取れなくなっている。

選び方を間違えると、カラダにとっての負担を増やして

悪影響をうけるものもあります。

 

サプリメントは気にしているのに・・

薬代は、税金払っているからといって使いたい放題。

毎日つかう調味料

気にしないで、まずくないですか😖

「さしすせそ」選び方

さ・選び方

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「黒砂糖」「きび砂糖」「はちみつ」など白くないもの
あまり精製されていない糖分をとることでオリゴ糖やミネラル

摂取することができます。

 

三温糖というものもありますが、白い砂糖をカラメル状に茶色にしただけなので

白い砂糖と同様に血糖値が上がります。

 

カロリーZEROをうたったものも

ありますが、カラダや脳をだましているようなものなので

反動があるようです。

あまりお勧めできるものではありません。


【カロリーゼロの罠?】人工甘味料の種類や危険性、デメリットについて〔#42〕

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お肉好き必見!【アップルポークソテー】

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おうちでお肉を美味しくする方法です。

かたまり肉とリンゴを使います。

《目次》

リンゴとかたまり肉の料理 

リンゴの料理ってほとんど

お菓子になってしまう。

 

「医者いらず」と言われるくらい栄養豊富なので

もっと、色々なお料理に多用されてもいいと思うのだが。

 

長野県では、この時期

リンゴがたくさんあって、余り気味になる家庭も多い。

リンゴ産地、あるある

 

お歳暮に一箱買い

おうち使いで一箱買い

リンゴだらけなのです😋

 

リンゴが余っていなくても

1個だけ、料理に使ってください。

すりおろしてソースにします。

かたまり肉がおいしい理由

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もひとつ、今日の素材について。

結論から言うと

「お肉はかたまり肉がうまい!」

できれば「骨つき」

 

農耕民族で

肉食になじみが低いうちに

国が発展した日本では

「お肉をカットしてお店で出している」これダメー🙅‍♂️

 

かたまり肉とカットしたお肉では

同じ部位、鮮度でも

旨みがまったく違います。

 

理由は

カットした方は、カットする分

空気にふれる表面積が増えて、酸化して旨み成分が

減ります。

 

かたまり肉は、その表面だけが空気に触れているので

中は、鮮度と旨みを保持したままです。

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また、調理法ですが

「骨の近くは美味しい」と言われますが

実際に骨の近くを切り取って調理してみてください。

 

骨付のまま、焼くのと味がまったく違いますから。

骨をつけたまま、お肉を焼くと

肉の中が70度ちかくのままで、この温度帯は

肉汁が逃げ出しません。

 

いっぽう肉だけを切り取った場合は

加熱がはやく上がり

焼かれることで旨み成分の「ペブチド」が骨つき

よりも減ってしまう。

 

お肉をかたまりのまま

蒸したり、オーブンでじっくり焼く場合は

カットしたお肉と比べて、10倍の旨み成分「ペプチド」

を増やすことができるそうです。

 

おいしいレストランで

肉の表面だけを焼いてから、オーブンというのは

旨み成分を逃さない調理方法なんです。

 

スーパーマーケットなど

日本人の気づかい、サービスは

お肉の旨みを落としている😦

 

有史以来

肉食の外国、かたまり肉でしか売ってないものねー。

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アップルポークソテー 

お肉をおいしくする材料と調理方法で

豚の肩ロースをソテーしちゃうます。

▶︎材料(4人分)

  • 豚肩ロース肉(かたまり)・・・600g
  • A 塩・コショー・・・少々
  • 小麦粉・・・適量
  • リンゴ・・・1個
  • B (ローズマリーオレガノ)・・・少々
  • B 鶏がらスープの素・・・小さじ1

👉Bのハーブ類は好みのものでOK

▶︎作り方

  1. 豚かたまり肉をフォークで、まんべんなくつついて、Aの塩・コショーをすり込んでおきます。
  2. リンゴをミキサーやジューサーにかけます。
  3. 1のかたまり肉に小麦粉を全体につけて、フライパンで焼き目をつけます。
  4. 耐熱皿で3のかたまり肉と2のリンゴ、Bの調味料を入れて、耐熱更にホイルをかけてオーブンで蒸し焼きにします。(210度で20分くらいが目安)
  5. 焼けたら、肉だけ取り出して、適当な大きさにカットしてお皿にもり、耐熱皿にのこっているリンゴソースをかけまわして、出来上がりです。

▶︎MEMO

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肉は、いい色に表面は焼けていますが

中はしっとりとしてジューシー。

リンゴソースは、上品な甘さで酸味もあり、たっぷりつけて食べたい。

 

「豚肉ってこんなにうまかったっけ」

というくらいのアップルポークソテーでした😋

まとめ

肉食男子

肉食のヒメーな達は

おうち肉料理の場合は、肉をかたまりで買いましょう。

 

カットする手間をおしむより

美味しさ重視👍

 

買ってきたお肉をかたまりのまま

レンジやフライパンで30分ほど蒸しておけば

肉は旨み成分をさらに増やします!

粗熱さえとって

そのまま保存しておけば、日持ちだってOK

 

料理ごとに、カットして使えば

絶品の肉野菜炒め、生姜焼きになります。

 

家族で食べる肉料理だったら「かたまり肉」ますますオススメです!

肉はかたまりで買って

かたまりで調理しましょう。

 

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サバ缶でつくるピーマンの佃煮

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どちらも地味目な食材ですが

健康効果はあなどれない「ピーマン」と「サバ缶」

DHA &EPAそしてビタミンCとカロテンがたっぷりな

作り置きの佃煮です。

《目次》

  • ピーマン
  • サバ缶で作るピーマンの佃煮
    • ▶︎材料
    • ▶︎作り方
    • ▶︎MEMO
      • 過去記事/サバ缶レシピも参考に

ピーマン

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ピーマン、独特な香りとツヤツヤしていて

子どもだけでなく、オトナでも苦手な人もいるらしい。

 

ピーマンは、大きくグループとして考えればトマトやナスと同じ仲間で

栄養が豊富。

辛いものは唐辛子、弱いものはピーマンと呼び

成長によって、赤くなるので、パフリカだってピーマン。

「何がなんだかわからんぞ(^O^)」

 

ピーマンの栄養価はすごい!

ビタミンCは、レモンの2倍、トマトの5倍です。

食物繊維も豊富で、抗酸化力り強い栄養素も含まれている。

 

もひとつ、何がスゴイって

加熱調理しても栄養素が損なわれにくい野菜が大きな特長です!

サバ缶で作るピーマンの佃煮

栄養がすごい「ピーマン」と

言わずと知れた栄養食品「サバ缶」を合体させて、佃煮にします。

加熱調理しても、栄養効果は失われない👍

▶︎材料

  • ピーマン・・・4個(みじん切り)
  • しょうが・・・1かけ(みじん切り)
  • サバ缶・・・1/2缶
  • A 酒・・・大さじ1
  • A しょうゆ・・・大さじ1
  • A 砂糖・・・大さじ1/2
  • A ごま油・・・小さじ1

▶︎作り方

  1. フライパンにごま油としょうがを入れて火にかけ、香りがたったら、ピーマンを加えて中火でクタクタになるまで炒めます。
  2. ピーマンをよく炒めたらサバ缶を半分、汁ごと加えます。
  3. Aを加えて、汁気が少なくなるまで煮詰めて、完成です。

👉ごま油、最後に少し垂らすと風味も香りもバッチリ。

▶︎MEMO

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ピーマンはサバ缶の出汁がきいた味の佃煮に。

しょうゆ甘い、香りとピーマンの苦味がマッチングした

つくりおきの惣菜になりました。。

 

ビタミンCとカロテンは

佃煮にしても、壊れにくいので

たっぷり摂れる、佃煮です。

 

保存は5日くらいはへっちゃらですが

苦手だったピーマン

ごはんのお供に

子どもからオトナまで大好き! になるので

すぐに無くなります。

多めに作ると良いですよ😋 

過去記事/サバ缶レシピも参考に

www.rasikusinaig.info

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初夢レシピ😋揚げなすの豆板醤スープ煮

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「初夢」爆睡して富士山も、鷹も夢に出てくれなかった😥

せめてナス

食べるくらいはしておこう(^O^)

《目次》

冬のナス

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  1. 富士
  2. なすび

ですが

一二は「末広がり」や「上昇」

なすびの意味は、ツルツルしていて毛がない

毛がない👉ケガない

 

だってさ

「ダジャレかよ😺」

 

でも、私も家族も皆様も一年ケガがないように

夢に出た人も出てこない人も

健康のためにも

ナス、いただきましょう。

 

ナスは

余分なカリウムを排出して高血圧を防ぐ役割をしてくれます。

1年、また歳をかさねた人たちにとっても

ウレシい野菜(⌒▽⌒)

 

眼精疲労や、視力回復に効果がある

ポリフェノール「ナスニン」だってたっぷり。

カラダの中の炎症も抑えます

 

なすを、相性バッチリの油で揚げて

スープで煮るとコクが出ます。

そのうえ抗酸化力のあるカプサイン🌶

辛くしてしまおう。

揚げなすの豆板醤スープ煮

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▶︎材料(5人分)

  • なす・・・5本
  • 鷹の爪(輪切り)・・・少々
  • A しょうが(みじん切り)・・・ひとかけ
  • A 豆板醤・・・小さじ1
  • A 鶏ガラスープの素
  • A 酒・・・大さじ1
  • A しょうゆ・・・大さじ2
  • A 塩、こしょう・・・少々
  • A 砂糖・・・ひとつまみ
  • A ごま油・・・大さじ1
  • A 水・・・400cc

▶︎作り方

  1. なす1個まるごと皮目に、こまかく格子状の切れ目を入れます。
  2. 鍋に揚げ油を170度に熱して、ナスを素揚げし油をきります。
  3. 2と別な鍋でA材料をすべて入れて煮立たせて、2のナスを加えて煮ます。

👉スープの辛さは、鷹の爪や豆板醤の量で調整して好みにします。

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鷹の爪は、先がとがったタカの爪を連想させるところからきています。

▶︎MEMO

丸ごと揚げたナスは

とろーりとして、味がしみしみです。

油と相性ばっちりのナス

辛味スープで煮たのでコクもあり、ちょっぴり刺激的。

 

豆板醤の味つけでも

じゅうぶんですが

「鷹の爪」で仕上げました😋

「鷹の爪でも千切りにしてあやかるかー」

 

初夢レシピ!

鷹となすびの協力コンビネーション(^O^)

ポリフェノールカプサイシンね!

 

美味しい野菜

いっぱい食べて、カラダ休めれば

毎日いい夢みれるよ!

 

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食事をかえて心スッキリ!2021年の食事選びとは

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お正月そうそう何ですが

年末年始の休みだけじゃ

疲れがとれない

ココロがバテ気味な人に読んでほしい。

《目次》

ココロがバテている

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私は4年ほど前から

仕事の大きな失敗によって下記のような状態が続いていました。

  • なんだか無性にイライラする
  • 怒りを口にする
  • 漠然として不安感がおそってくる
  • 気分がいつも晴れない
  • ついつい焦ってしまう
  • 人に会いたくない

自律神経失調症うつ病メニエール病など

医者によって、様々な診断がされましたが

いずれにしてもココロは、バテていました。

 

生まれてこのかた

超ポジティプ、脳天気に生きてきた今までの自分

とは、人が違ったようになっていました。

 

そんなときblogを始めてみました。

自分の失敗や不調を記録してアウトプットしてみよう。

 

会社組織や取引先を巻き込んだ大失敗したので

人とかかわらずに

自分が編集長になって企画してアウトプットできるblog

できるだけ身近で

毎日、続けられものを考えた時

「そうだメシにしよう!」 

食事の改善効果

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テーマは「カラダとココロが楽になる」

そのためには「今まで○○らしい・・・っていうのを疑ってみよう」

でした。

 

毎日の食事

これを疑ってみて、面白いものにしよう!

ってことで

今までの自分の食生活、家族の健康状態を

考え直してみました。

食事を改善する前の状況
  • 毎日、仕事の接待や仕事仲間と飲んだくれ、肉や魚料理ばかり
  • 年間、200日の出張や海外生活で不規則な食事
  • 糖尿病の進行が進んでいる
  • 自分もふくめて、家族の医療費が年間、数十万円もかかっている
  • 薬さえ飲んで入れば安心と、ジャンキーな食事が多い
  • 頭痛、便秘など継続的な不調が家族に多い
  • 50代の実弟や身近な人がガンで亡くなる
  • 父親の認知症が進んで、人がかわってしまった
  • 子どもたち、若い世代も生活習慣病の気配がヒタヒタと🤕

カラダの症状もそうですが、みんなココロも疲れている。

 

私自身や家族の食生活をかえたことで

この1年、大きな変化がありました。

みんな体調が良いのです。

医者から出してもらう薬も、だいぶ減りました。

 

私は、糖尿病の診断をうけていましたが

糖質制限の食事を続けたことで

正常な状態にまでもどりました。

 

皆んなの、おうち時間も増えて

食事をする機会も増えました。

相乗効果のせいか、笑顔も増えてきました。

《after効果》をお見せするのは

blogの継続でエビデンスを示していこうと思います。

なぜ改善される

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次の3つを意識するとカラダやココロが楽になって改善されます。

  1. ココロを元気にする=腸活によい「栄養」たっぷりな食事続ける
  2. ココロを乱す原因になる「カラダ炎症」につながる食事をやめる
  3. 季節や自然環境が作用するココロの不調の傾向と対策を知る

えらそうなこと書きましたが

これらの3つのコトは

一週間や数ヶ月でできることではありません。

 

食べるものだって

自家製で作っているわけでもなく便利な加工品が多い食事。

合成食品を食べない日など無く「チョイス」するしか方法はありません。

 

1年、blogやってみて思いましたが

季節によって食べるもの、作り方などもかえるだけでも

カラダやココロは、少しだけチョットづつですが

楽になる。

口にするものをかえるだけ

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なんでも三日坊主だった私ですが

2020年は、blogを毎日、休まずにアップできました。

毎日、食事はとりますからね😄

 

しかも、3食たべるので

blog用に記録をストックしておけば良いので

なんとか続けられました。

 

自分のことはさておいて・・・

毎日、毎食の食事を気にするだけ

チョットづつ変えるだけでカラダもココロ

元気になるなら、やってみて損はないですよ。

どうせ必ず食べるのだから😋

食事の改善は、続けやすいのです。

 

長々と書いてしまいましたが

「らしくないblog」の食事改善では

以下のことを大事にして情報発信をしたいと考えています。

  1. 楽しくなるカラダが喜ぶものを食べる
  2. 抗酸化力のある「野菜」をたくさん摂る
  3. 「塩」と「砂糖」は精製したものでなく、高くても良いものを使う
  4. 咀嚼して、マズイものは次から食べない
口の中のセンサー

👉4について補足します。ココ大事なポイント

動物(人間)の口の中には、センサーがはりめぐらされていて

カラダにとって良くないものは

脳にマズイ(不味い)と信号がおくられる仕組みになっています。

 

「よーく噛みなさい」と教わりますが

これは、消化の助けや栄養素の分解だけでなく

「毒」を見分けることにもつながります。

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今、一口食べただけで美味しい、お菓子や食べ物がたくさんあります。

刺激が大きく、一瞬「うまい!」と感じさせるフェイクした食べ物が

多くなっています。

 

これらの食べ物は、合成食品や保存料を使い

旨味成分を化学薬品にかえてフェイクしています。

大量に販売して、長く保存するためには、自然のものではムリですからね。

 

これらの食品をよーく噛んで咀嚼してみてください。

「すっげーマズくなるから」

噛んでいたら、吐き出したくなるようなもの。

 

これはカラダにとって良くないもの、悪いものです!

厚生省や農林水産省のデータがどうとか

あのメーカーは大企業だから

日本製品だからと言って、鵜呑みにしていてはアブナイよ!

「自分のカラダを信じましょう」

 

毎日の食事、気にして

心スッキリ!

新しい自分を作っていく2021年にしたいね👍

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